PELİT DEVEKUŞU ÇİFLİĞİ VE ZEYTİN MAHSÜLLERİ WEB SİTESİ

 
PELİT DEVE KUŞU ÇİFLİĞİ VE ZEYTİN MAHSÜLLERİ
ANA SAYFA
ZEYTİN ve MAHSÜLLERİ
=> Zeytinin Tarihce ve Faydalari
=> Zeytinyagi Nasil Yapilir?
=> Ürünlerimiz
DEVEKUŞU HAKKINDA
ÇİFLİĞİMİZDEN
RESİMLERLE
BASINDA BİZ
BİZE ULAŞIN..
İRTİBAT
Anketler
 

By Samim Saka

Zeytinin Tarihce ve Faydalari




Zeytinin Tarihçesi

Kıssadan hisse sizlere zeytinin kısa bir tarihçesinden bahsedeceğim, geçmişten günümüze bir çok yerde farklı şekilde

kullanılmakta olduğunu göreceğiz.

Tarih boyunca, değişik kültürlerde zeytin barışın ve umudun temsilcisi olmuştur ve bazılarınca zeytin ağacı ve meyvesi kutsal kabul edilmiştir. Bu nedenle insan yaşamının ilgisini çok az şey zeytin kadar çekebilmiştir. Geçmişi günümüzden 10 bin yıl öncesine dayanan zeytin, yunanlı sporculardan, azizlere ve ilk hekimlere kadar eski tarihin tanrı ve tanrıçaları tarafından kutsal sayılmak suretiyle birçok efsanenin de kaynağı olmuştur.


Hz.Adem vefatından önce yüce ALLAH'tan merhamet diledi ve bunun için oğlu Şit' i görevlendirdi. Şit cennet bahçesindeki iyilik ve kötülük ağacından üç tohum aldı ve babasının ağzına koydu. Babası gömülünce tohumlar yeşerdi ve bu tohumlardan zeytin ağacı, sedir ağacı ve servi büyüdü.

Geçmişten günümüze kadar uzanan geleneklere baktığımızda zeytin ağacının yaprakları zafer, akıl, ve barışı simgelemiş, bir zeytin dalı ile Nuh' un gemisine geri dönen güvercin, o büyük sel felaketinin sona erdiğine işaret sayılmıştır. Gerek tarih ve gerekse günlük yaşamdaki yeri bakımından içinde bulunduğumuz coğrafya dışında zeytinin tarihi izlerini bu denli görmek mümkün değildir.


Zeytinin orijini konusunda iki görüş vardır: birincisi, zeytinin ilk olarak Ege, Anadolu'nun Akdeniz kesimleri, Suriye ve Lübnan' da ortaya çıktığı, ikincisi ise orijininin Mısır, Kuzey Afrika'nın Atlas dağları kesimleri olduğudur. Asur'lular ve Babil' lilerin yarattığı Mezopotamya medeniyeti zeytinle tanışıyordu, hatta bunu bir ticaret aracı olarak bile görüyorlardı. Urla' da, Çeşme' de yapılan kazılarda bulunan kap kacakların zeytin ve zeytin ürünleri yapımında kullanıldığı ve tarihinin milattan önce 3. yüzyıla uzandığı görülmektedir. Kazılardan çıkan bir başka sonuç zeytin endüstrisinin en az beşbin yıllık olduğudur. Helenistik devirde zeytin ağacı kutsal sayılıyordu ve zeytin ağacını kesenler ölümle cezalandırılır ya da sürgüne gönderilirdi

Urla' da bulunan, zeytin saklama ve taşıma amacıyla kullanılan amforalara Karadeniz' deki kolonilerde ve başka bir takım lokasyonlarda da rastlanması zeytinin aynı zamanda bir ithalat ve ihracat ürünü olduğunu göstermektedir. Ticaretinin yapılması için Akdeniz' de özel gemiler yaptırılıyordu. Zeytincilik zamanla yayılmış ve, Avustralya, Güney Afrika ve Çin gibi iklimin ve toprağın müsait olduğu her yerde, yapılmaya başlanmıştır.

Kur' an-ı Kerim' de zeytinden söz ediliyor. Kur'anda bu zeytin ağacının Sina dağı' ndan geldiği, meyvelerinden yağ elde edildiği ve bu yağın yemeklere lezzet vermek için kullanıldığı yazılıdır. Zeytin ağacının yetiştirilmesi ve bakımı oldukça zordur ama zeytin ağacı bu emeğin karşılığını cömertliğiyle öder. Belki de zeytinin barışın sembolü olması da bu yüzdendir.

 Zeytinyağının Faydaları

Zeytinyağı içerdiği  A,D,E ve K vitaminleriyle  tam bir vitamin deposudur. Kanda bulunan zararlı kolesterol  miktarını  düşürdüğünde kalp krizi riskini de azaltıyor. Zeytinyağı  egzama, çıban, ağrı, mide bağırsak hastalıkları gibi birçok hastalığın tedavisinde kullanılır. Kozmetik konusunda  pek çok özelliği var.Saçları uzatıp, cilt kırışıklıklarını giderir.Saç dökülmesini önler.Sivilceleri tedavi eder, sertleşen deriyi  yumuşatır, saçları gürleştirip parlaklık verir.Bağırsaklara hiç zarar vermediği gibi, safra kesesi rahatsızlıklarında tedavi amacıyla kullanılır. Akdeniz bitki örtüsünün süsü zeytin ağaçlarının meyvelerinden elde edilen zeytinyağı katı ve sıvı yağlar içinde en kolay hazmedileni. Yemeklerden Önce alındığında mideyi ülsere karşı koruyor. Bağırsaklara hiç zarar vermediği gibi safra kesesi rahatsızlıklarından tedavi amacıyla kullanılıyor. Anne sütüne en yakın oranda lineloik asit içeren zeytinyağı beyin gelişimini ve kemiklerin güçlenmesini de hızlandırıyor. İçerdiği A, D, E ve K vitaminleriyle tam bir vitamin deposu. Bütün bunların yanı sıra kanda bulunan zararlı kolesterol miktarını düşürdüğünde kalp krizi riskini de azaltıyor.

Dünya ülkelerine göre çok az zeytin ve zeytinyağı tüketiyor olmamıza rağmen "zeytinyağlılar" olarak bilinen bir alt mutfağa da sahibiz. Buna rağmen ayçiçek yağını zeytinyağına göre çok daha fazla kullanıyoruz. Yine bu zeytinyağlı mutfağımızta rağmen zeytinyağının Anadolu'daki varlığı Karadeniz ve Akdeniz'in güneyin­deki kıyı şeridinde hemen sona eriyor. Zeytin tarımı yapılan Gaziantep ve Nizip çevresinde ise yok denecek kadar az. Milli geliri bizden düşük olan Tunus'ta bile bizden 10 kat daha fazla zeytinyağı tüketiliyor
eytin mengenesi vardı çocukluğumuzda… Mengene yani pres… Birçok köy insanı çalışırdı oralarda… Torbalar filan… İçine zeytin doldurulur…

Bir büyük demir var insan gücüyle yallah itilir filan… Yağlar çukura birikir…Anlatırken bile insan duygulanıp bir hoş oluyor… Zeytinyağı çıkan kimse, Fitolloz denilen o renkli renkli tatlıdan alıp getirecek mengeneye… Adet bu… Unutamadığımız bir şey daha var. Yeni tandırda pişmiş taze ekmek yeni çıkan zeytinyağına batırılacak, zevk ve afiyetle yenecek… O tat başka, o lezzet ve haz başka, anlatılmıyor, illa ki yaşanacak…



Dünyada yaklaşık 800 milyon zeytin ağacı vardır.Dünyada 70’e yakın zeytinin çeşidi vardır.Zeytin ağacı narin bir ağaçtır.Ağır ve zahmetli büyümesine karşın oldukça uzun ömürlüdür. 300-600 yıl arasında yaşar. 2000 yıl yaşayan zeytin ağacına  bile rastlanılmıştır. Zeytin ağacının adı botanik ve mitoloji de

“ölümsüz ağaç” tır. Derinlere uzanan kökleri sayesinde çakıllı,taşlı ve kurak topraklarda  yetiştirilmeye elverişli olan zeytin ağacı için en verimli ortam, yazları sıcak, kışları ise ılıman geçen iklimlerdir. Zeytin ağacı ışığı, güneşi ve 15 derece üstündeki sıcaklığı sever.


Zeytin bütün kutsal kitaplarda geçer.Hiristiyanlar zeytini  talih ve barış işareti olarak kabul ederler. Kuran-ı Kerimde zeytin ağacının  Sina dağından geldiği, tohumlarından yağ elde edildiği ve yağın yemeklere lezzet vermek için kullanıldığından bahsedilir.


Zeytini toplama , elle toplama  yada silkme yöntemidir.En fazla verim elle toplama da alınır.Elle toplama da bir insan  saatte en fazla 7-8 kg zeytin tohumu toplayabilir.Bugün hala Ortadoğu’da  rastlanan zeytin üretme yöntemiyle yaklaşık 6 bin yıl önceki zeytinyağı elde etme yöntemi arasında hiçbir fark yoktur. Zeytinler ezilerek hamur haline getirilir,daha sonra bu hamur sıkılır ve presten geçirilir.


Günümüzde bir çok rahatsızlık ve hastalıklarda doktorlar zeytinyağını tavsiye etmektedir. Ülkemizin bile birçok yerinde zeytin ve zeytinyağı yeterince bilinmiyor. İnsanlar çarşıdan, marketten zeytin ve zeytinyağı alıyor ama ağacı nasıl, nasıl toplanır, nasıl hazırlanır bilmiyor… Görmemiş ağacını bile… Ortada bir gerçek var, o da… Dünya ülkelerine göre çok az zeytin ve zeytinyağı tüketiyoruz.


Bugün 2 ziyaretçi Tıklandık...
 
DEVEKUŞU DEĞERİNDE ALINIR...
 
=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=
DEVEKUŞU ETİ,YUMURTASI,TÜYÜ ÜRÜNLERİNİN YANINDA ZEYTİN VE MAHSÜLLERİNİ BİZE ULAŞARAK TEMİN EDEBİLİRSİNİZ...